Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy Cuvée La Perrière 2018 est un vin rouge provenant de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située en Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'exception. Ce vin est caractérisé par un cépage typiquement bourguignon, bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié. L'année 2018 a été marquée par des conditions climatiques favorables, offrant des millésimes d'une belle intensité aromatique et d'une grande richesse tannique. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune se compose de sols principalement calcaires, avec une altitude plus élevée que la Côte d'Or, ce qui contribue à une certaine fraîcheur et une belle minéralité dans le vin.
La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propice au développement des vignes. L'histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l'époque gallo-romaine, et s'est perpétuée grâce aux moines cisterciens qui ont été parmi les premiers à classifier les terroirs en climats distincts, un concept qui définit encore aujourd'hui l'identité bourguignonne.
Pour les accords mets-vins, ce vin rouge se mariera parfaitement avec des plats locaux tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin, ou encore un jambon persillé. Sa structure et ses tanins harmonieux accompagnent également bien des viandes rouges grillées, des volailles rôties, ou des champignons forestiers. En matière de fromage, un Brillat-Savarin ou un époisses seront des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et aux tanins de s'assouplir. Cela révèlera toute la complexité du millésime.
