Nuiton-Beaunoy signe avec sa cuvée La Perrière 2022 un Hautes Côtes de Beaune rouge tout en élégance et en fraîcheur. Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur les pentes fraîches et bien exposées de l’appellation Hautes Côtes de Beaune. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, conjuguant de jolis équilibres entre maturité du fruit et vivacité. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage mesuré, permet de préserver l’expression authentique du terroir avec des arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise — relevés de notes légèrement épicées et florales. En bouche, le vin séduit par sa finesse, sa souplesse et sa finale légère, portée par une acidité délicate et des tanins fins.
La Bourgogne, et particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, est une région où le climat continental tempéré avec des variations marquées entre les saisons offre des conditions idéales pour la culture du pinot noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en minéraux, contribuent à la complexité aromatique et à l’élégance naturelle des vins produits dans cette appellation. Le vignoble, situé en hauteur par rapport à la Côte de Beaune traditionnelle, offre des vins d’une grande fraîcheur, moins puissants mais très raffinés et toujours marqués par une belle tension.
Pour mettre en valeur un Hautes Côtes de Beaune rouge tel que cette Cuvée La Perrière 2022, privilégiez des plats finement cuisinés comme un filet de volaille rôti, un magret de canard rosé ou encore une pièce de veau aux champignons. Les classiques bourguignons comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon tout en subtilité seront aussi des choix pertinents. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée ou fleurie, telles qu’un époisses ou un brillat-savarin.
Servez ce vin à une température de 15-16°C pour apprécier toute sa fraîcheur, son fruit et sa belle structure, en prenant soin de l’aérer légèrement avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute la finesse de son expression bourguignonne.
