Avis Viniou
Le vin en question, le "Cuvée Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2017" de Régis de Vallière, est un rouge de Bourgogne, une région célèbre pour ses vins d'une grande finesse. Cette cuvée provient des Hautes Côtes de Beaune, un sous-région qui se situe légèrement en hauteur par rapport aux célèbres coteaux de Beaune, offrant un terroir unique. Le millésime 2017 est souvent caractérisé par une grande homogénéité et une belle maturité des raisins, grâce à des conditions climatiques favorables. Les vins de cette région sont principalement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique qui confère des arômes de fruits rouges et une structure élégante à ce vin.
La Bourgogne est une région viticole historique et prestigieuse de la France, connue pour ses sols variés qui influencent fortement le caractère des vins. Dans les Hautes Côtes de Beaune, le climat est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de cette région sont composés principalement de calcaire et de marne, un mélange typique donnant aux vins une bonne minéralité et une complexité aromatique.
Pour accompagner ce vin, il est idéal de le marier avec des mets qui subliment sa finesse et sa subtilité. Des plats de volaille, comme un poulet de Bresse à la crème, s'accordent merveilleusement. Les viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que des fromages de Bourgogne tels que l'Époisses, feront également honneur à la complexité du vin.
Pour la dégustation, il conviendra de servir ce Bourgogne Rouge à une température d’environ 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes délicats de fruits rouges et sa structure tannique élégante. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour qu’il révèle toute sa palette aromatique.
