Avis Viniou
Le vin "Cuvée Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune" du Château Règis de Vallière, millésime 2020, est un élégant représentant de la merveilleuse région de Bourgogne. Ce vin rouge est fait principalement à partir du cépage Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le terroir des Hautes-Côtes de Beaune est caractérisé par des sols calcaires et marneux, qui confèrent au vin une belle structure et une minéralité distincte. La vendange de 2020 a bénéficié d'un climat relativement sec et chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et offrant des vins avec une bonne concentration aromatique et une texture soyeuse.
La région viticole de Bourgogne est renommée pour ses conditions climatiques particulières qui influent grandement sur les profils des vins. Ce climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet aux raisins de mûrir lentement, développant des saveurs complexes. Les vignobles des Hautes-Côtes de Beaune se situent en altitude, ce qui procure aux vins une fraîcheur supplémentaire. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche et remonte à l'époque des moines cisterciens et bénédictins qui ont méticuleusement divisé le vignoble en climats distincts pour en tirer le meilleur.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent son élégante structure et ses arômes de fruits rouges. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient des choix parfaits, rehaussant leurs succulentes saveurs. Vous pouvez également envisager des fromages bourguignons comme le Délice de Bourgogne, qui se mariera magnifiquement avec ce vin.
Pour déguster ce vin à son plein potentiel, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le mettre en carafe une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir et de révéler tout leur potentiel.
