Vins Hautes Côtes de beaune Domaine La Confrérie - 2021

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune blanc du Domaine La Confrérie millésime 2021 est une belle expression de la Bourgogne dans une version demi-sec, une rareté pour une appellation plutôt marquée par ses blancs secs. Majoritairement issu du cépage Chardonnay, ce vin met en avant la typicité du terroir : un subtil équilibre entre fraîcheur, vivacité et douceur, due à une vinification permettant de conserver un léger sucre résiduel. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par des rendements faibles à cause du gel de printemps, offre néanmoins aux vins une belle tension et un fruit croquant, où les notes d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs blanches se mêlent à une bouche ronde, suave mais toujours soutenue par une belle acidité.

La région des Hautes Côtes de Beaune forme un plateau légèrement plus élevé que la prestigieuse Côte de Beaune dont elle dépend. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du chardonnay, donnant des vins frais et élégants. Les sols argilo-calcaires, riches en pierres et bien drainés, confèrent minéralité et finesse aux vins blancs de cette région, tandis que l’exposition et l’altitude favorisent naturellement l’équilibre entre maturité du raisin et conservation de l’acidité. Historiquement, les Hautes Côtes étaient moins recherchées que la Côte principale, mais les progrès culturales les hissent désormais parmi les terroirs bourguignons les plus prometteurs pour l’expression de la fraîcheur.

Ce Hautes Côtes de Beaune demi-sec s’accordera parfaitement avec des plats associant saveur et onctuosité. On le recommandera sur un foie gras poêlé, dont la douceur sera élégamment soulignée par le sucre résiduel du vin, ou encore sur une volaille à la crème et aux morilles, spécialité de la région. Pour des alliances originales, mariez-le à un curry de poisson doux, une salade de crevettes au pamplemousse, ou, tout simplement, avec un plateau de fromages à pâte persillée ou de chèvres affinés.

Pour apprécier au mieux sa fraîcheur et son bouquet délicat, dégustez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la vivacité, tout en magnifiant la légère suavité propre à ce millésime et à cette vinification.