Vins Hautes Côtes de beaune Bouchard Aîné & Fils - 2021

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2021 du domaine Bouchard Aîné & Fils incarne parfaitement la fraîcheur et l’esprit convivial des vins blancs de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, ses notes de fruits blancs, de fleurs blanches et une touche d’agrumes, soutenues par une belle acidité et une minéralité typique du terroir bourguignon. La vinification soignée, axée sur la mise en valeur du fruit, contribue à l’équilibre entre rondeur et vivacité, sans excès d’élevage bois, ce qui rend ce vin accessible et séduisant dès sa jeunesse.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les collines qui surplombent la Côte de Beaune classique. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes plantées entre 300 et 400 mètres d’altitude profitent d’une belle exposition, avec des nuits fraîches qui favorisent la préservation de l’acidité et l’expression aromatique du chardonnay. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argiles, apportent la minéralité délicate et la précision qui signent ce style régional. Historiquement, ce vignoble fut réhabilité au XXe siècle grâce à la passion de producteurs cherchant à offrir des bourgognes accessibles, marqués par leur typicité et une grande buvabilité.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des plats frais ou légèrement onctueux. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés, une volaille à la crème, des fruits de mer, ou plus simplement un chèvre frais et des gougères, spécialités bourguignonnes. Il pourra également faire merveille sur des plats plus exotiques comme un ceviche ou des sushi, dont la finesse s’accordera à sa fraîcheur.

Dégustez ce Hautes Côtes de Beaune blanc entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour profiter pleinement de son expression aromatique. Une légère aération lui permettra de révéler toute sa subtilité, même dans sa jeunesse.