Vins Hautes Côtes de beaune Bouchard Aîné & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune Blanc 2023 de la Maison Bouchard Aîné & Fils est un vin issu principalement du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Ce millésime récent dévoile toute la fraîcheur et la vivacité de la vendange, avec une vinification traditionnellement réalisée en cuves inox ou en fûts, selon les choix du domaine, privilégiant ainsi l’expression pure du fruit. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé à l’ouest de la Côte de Beaune, bénéficie d’altitudes plus élevées et de sols calcaires mêlés à de l’argile, offrant aux raisins une maturation progressive qui confère aux vins blanc une acidité bien maîtrisée, des notes florales et fruitées, et souvent une touche minérale très agréable.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, est réputée pour ses vins de caractère combinant complexité et élégance. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, est tempéré grâce à l’exposition des coteaux et à la ventilation des plateaux. Ce microclimat, allié à la richesse des sols, permet au chardonnay d’exprimer tout son potentiel, en développant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois de pomme verte et de pierre à fusil. L’histoire viticole des Hautes Côtes remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont mis en valeur ces pentes, désormais reconnues pour la fraîcheur et la franchise de leurs vins blancs.

Ce Hautes Côtes de Beaune Blanc se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ou encore des volailles à la crème. Parmi les plats régionaux, une truite au beurre blanc ou les fameuses gougères bourguignonnes seront des alliés tout trouvés. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages de chèvre frais ou une tomme de Bourgogne affinée.

Pour en apprécier toutes les qualités, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire sur ce jeune millésime, mais quelques minutes d’aération dans le verre permettront aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa vivacité, ou être laissé en cave deux à trois ans pour gagner en complexité.