Avis Viniou
Le Nuiton-Beaunoy 2009 Hautes Côtes de Beaune AOC est un vin rouge issu de l’appellation régionale des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Composé essentiellement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa finesse, sa délicatesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2009 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, offrant des vins à la fois riches et équilibrés, d'une belle maturité et développant des arômes de fruits rouges bien mûrs, comme la cerise et la framboise, associés à des notes plus évoluées de sous-bois et de cuir typiques de l’évolution du Pinot Noir après quelques années en cave. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération douce et un élevage attentif, permet de préserver la fraîcheur aromatique tout en apportant une structure soyeuse.
La région des Hautes Côtes de Beaune se situe en surplomb de la célèbre Côte de Beaune, sur des coteaux culminant entre 300 et 400 mètres d’altitude. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, ce qui favorise la fraîcheur et la minéralité des vins. Le climat continental tempéré, souvent plus frais qu’en plaine, donne des vins élégants, marqués par la vivacité et la pureté du fruit. Historiquement, la viticulture y est ancienne, et ces « Hautes Côtes » se distinguent par des vins authentiques, parfaits pour découvrir une autre facette de la Bourgogne.
Pour les accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune s’associera parfaitement à une volaille rôtie, un rôti de veau, ou encore un magret de canard grillé. Les plats régionaux comme le jambon persillé, une terrine de gibier ou des œufs en meurette sublimeront son caractère tout comme des fromages à pâte molle type Epoisses ou Brillat-Savarin.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour favoriser l’épanouissement de ses arômes, surtout si la bouteille est plus évoluée. Ce vin accompagnera avec élégance vos repas et promet une belle expérience de dégustation, toute en finesse et authenticité.
