Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Roy - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Roy signe ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2018 empreint de fraîcheur et d’élégance. Élaboré à partir de cépages chardonnay, ce millésime exprime tout le charme du terroir bourguignon avec une belle minéralité, des notes de fleurs blanches, de pomme verte et une touche discrète de noisette. La vendange 2018, marquée par la douceur et la générosité du soleil, a permis d’obtenir un vin harmonieux, doté d’une matière ample et d’une vivacité bien maîtrisée. Souvent vinifié et élevé en partie en fûts de chêne, ce blanc révèle aussi de subtiles touches beurrées et une finale fraîche.

Située à l’ouest de Beaune, l’appellation Hautes Côtes de Beaune bénéficie d’un terroir en altitude, entre 300 et 400 mètres, apportant aux vins une tension rafraîchissante et une jolie expression variétale. Le sol, composé de calcaires et d’argiles, favorise la finesse et la minéralité des blancs. Le climat est continental avec une belle amplitude thermique, offrant des maturités lentes et permettant la préservation d’une belle acidité. L’histoire de la région s’enracine dans une longue tradition viticole, où les coteaux exposés au sud et à l’ouest profitent d’un ensoleillement idéal pour le chardonnay.

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc accompagnera parfaitement des mets fins tels que les poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages et des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème façon bourguignonne. Pour un accord régional, mariez-le à un jambon persillé ou à des escargots à la bourguignonne, dont les saveurs seront sublimées par la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut être envisagé pour révéler toute sa palette aromatique si la bouteille est jeune. Le Domaine Roy Hautes Côtes de Beaune blanc 2018 se dégustera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde, où il gagnera en nuances et en complexité.