Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Roy - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Roy propose ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2022, une cuvée représentative de la fraîcheur et de l’élégance des vins blancs bourguignons. Issu du cépage emblématique de la région, le chardonnay, ce vin exprime toute la finesse du millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et des vendanges soignées. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou en fûts de chêne, permettant de préserver la pureté du fruit tout en développant une subtile complexité aromatique. Au nez, ce vin révèle des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de notes plus briochées ou amandées. La bouche est tendue, vive, soutenue par une minéralité typique de l’appellation.

Les Hautes Côtes de Beaune occupent les contreforts ouest de la Côte de Beaune, dans une Bourgogne rurale et vallonnée, caractérisée par un climat continental tempéré. L’altitude plus élevée favorise des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols alternent entre marnes, calcaires et argiles, ce qui confère au chardonnay plantationé son expression précise et ciselée. L’histoire viticole locale est ancienne, et la région est reconnue pour offrir des vins alliant accessibilité et typicité bourguignonne.

Avec ce profil frais et raffiné, ce Hautes Côtes de Beaune blanc sera idéal en accompagnement de poissons blancs (cabillaud, sole meunière), de fruits de mer, ou d’un plateau d’huîtres gratinées. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé ou une pôchouse bourguignonne, plats qui sauront mettre en valeur la vivacité et la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, afin de valoriser ses arômes tout en maintenant sa fraîcheur. Une aération légère en carafe pourra également apporter davantage de nuances à ce millésime jeune et prometteur.