Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Beaune AOC rouge de la maison Bouchard Aîné & Fils, proposé ici dans sa version non millésimée, est un vin typiquement bourguignon élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce cépage exprime ici toute sa finesse et sa fraîcheur, offrant une robe rubis claire et brillante. Au nez, on devine des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, parfois accompagnés de notes légèrement épicées et d’une discrète touche boisée résultant d’un élevage soigneux qui respecte l’expression naturelle du fruit. En bouche, le vin se distingue par une belle vivacité, une texture souple et des tanins délicats, marquant une élégante typicité bourguignonne. L’absence d’indication de millésime souligne une recherche d’équilibre et de constance dans l’assemblage, fidèle au style de la maison.
La Bourgogne et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, situées sur les hauteurs entourant la célèbre Côte de Beaune, profitent d’un climat continental tempéré. Les sols y sont composés de marnes calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une structure élégante. Cette sous-région, autrefois considérée comme plus rustique, connaît aujourd’hui un véritable tournant qualitatif, porté par l’engagement de vignerons soucieux de valoriser une identité propre. L’histoire viticole de la Bourgogne s’appuie sur des siècles de savoir-faire, où le Pinot Noir règne en maître sur les rouges, transmets une palette aromatique raffinée et un style reconnaissable entre tous.
Ce vin conviendra parfaitement à une assiette de charcuteries fines, à de la volaille rôtie, ou encore à un plat régional comme un jambon persillé bourguignon. Il sublimera également un rôti de veau aux champignons et peut accompagner des fromages doux à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource, grâce à sa délicatesse et son fruité.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une courte aération avant service permettra aux arômes de bien s’ouvrir et d’offrir toute leur complexité. Ce vin, par sa fraîcheur et sa finesse, pourra aussi se savourer dans sa jeunesse pour profiter de son caractère fruité et accessible.
