Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2021 signé Charles Père & Fille est issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, d’une grande fraîcheur, a été marqué par des conditions climatiques compliquées mais favorisant des vins à la fois élégants et aromatiques. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les hauteurs des Côtes de Beaune, à l’ouest de la célèbre Côte d’Or, sur des sols argilo-calcaires bien drainés, ce qui confère au vin sa vivacité et son énergie. La vinification est traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver le fruit et la finesse des tanins, le tout avec un élevage en fût qui vient subtilement arrondir le vin, sans jamais l’alourdir.
La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, sont réputées pour leur climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, idéaux pour le Pinot Noir qui apprécie les maturités lentes. Les coteaux en altitude bénéficient d’une amplitude thermique propice au développement d’arômes fins et à une belle acidité, qualités très recherchées dans ce type de rouge bourguignon. L’histoire viticole de cette région est ancestrale, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui se retrouve dans le respect des équilibres naturels et la capacité du vin à exprimer son terroir.
Ce vin se prête volontiers à des accords avec des plats typiques de la région, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la douceur des tanins et la fraîcheur du fruit accompagneront parfaitement la richesse du plat. Il se mariera aussi très bien avec une volaille rôtie, un jambon persillé ou un fromage à pâte molle type époisses, mi-affiné pour ne pas dominer la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge entre 15 et 17°C, dans des verres à bourgogne qui mettront en valeur sa délicatesse aromatique. Vous pouvez ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin que le vin exprime pleinement ses arômes fruités et floraux. Si vous souhaitez le conserver, il devrait encore gagner en complexité sur 3 à 5 ans.
