Avis Viniou
Maison Colin Seguin signe avec ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 une cuvée Tradition typique de la fraîcheur bourguignonne. Issu très majoritairement du cépage chardonnay, ce vin sec exprime la personnalité du millésime, tout en délicatesse et éclat aromatique. La vendange de 2023, marquée par un bel équilibre entre précipitations et ensoleillement, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin, tout en préservant de la vivacité. Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle avec un élevage en cuves ou en fûts, laissant s’exprimer à la fois la pureté du fruit et des notes subtiles de fleurs blanches, d'agrumes, de pomme verte et de nuances minérales.
La Bourgogne, et plus précisément le secteur des Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Cette région, située sur des plateaux surélevés et des coteaux bien exposés, possède des sols argilo-calcaires remarquables pour la culture du chardonnay. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune confère aux vins une vivacité, une élégance et une minéralité caractéristiques, avec une histoire viticole ancrée depuis le Moyen Âge. L’altitude, souvent légèrement supérieure à celle de la Côte de Beaune, permet de conserver beaucoup de fraîcheur, même dans les années chaleureuses.
Ce vin trouve naturellement sa place à table avec des plats simples et subtils. Il s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, une truite meunière, des volailles à la crème, ainsi que des fruits de mer ou un plateau d’huîtres. Pour une harmonie régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou une omelette aux fines herbes. Il mettra également en valeur les fromages affinés à pâte molle comme un chaource ou un brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune blanc à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant afin de laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa jeunesse mais offre aussi un joli potentiel de garde sur quelques années.
