Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 du domaine Philippe et Arnaud Dubreuil est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, lequel règne en maître sur les collines de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’un été ensoleillé et d’une vendange précoce, offrant au vin une belle maturité de fruit tout en préservant une tension et une fraîcheur caractéristiques du terroir. La présence de notes demi-sec suggère une vinification qui a gardé une certaine douceur, avec un équilibre entre le sucre résiduel et une fine acidité naturelle. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, sur des pentes exposées et ventilées, se distingue par ses sols calcaires et marneux qui confèrent au vin une minéralité rafraîchissante et une élégance typique de l’appellation.
La Bourgogne, et particulièrement la région des Hautes Côtes de Beaune, est réputée pour ses vins blancs ciselés et expressifs. Le climat continental, avec des étés chauds mais des nuits fraîche, permet au Chardonnay de conserver finesse et vivacité. Cette région, à l’écart de la plaine, a historiquement permis à de nombreux vignerons d’exprimer leur savoir-faire sur des terroirs authentiques et parfois moins connus que les villages prestigieux de la Côte, mais qui offrent des vins souvent d’un excellent rapport qualité-prix.
La fraîcheur et la rondeur de ce Hautes Côtes de Beaune demi-sec 2022 en font un vin idéal pour accompagner une cuisine raffinée ou festive. Il se mariera particulièrement bien avec des plats de poissons en sauce (un sandre au beurre blanc, une blanquette de veau), des volailles à la crème ou encore des fromages bourguignons comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Sa légère douceur sera aussi agréable avec une cuisine asiatique légèrement épicée, ou simplement pour accompagner une tarte fine aux fruits jaunes en fin de repas.
Afin de profiter pleinement de ses arômes floraux et fruités, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, s’il est jeune, pourra également l’ouvrir et souligner sa gourmandise naturelle. À déguster dans les 3 à 5 ans pour conserver tout son éclat.
