Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Mazilly Père & Fils - La Perrière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly Père & Fils nous propose avec cette Cuvée La Perrière 2023 un vin blanc sec issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, nichée sur les hauteurs de la prestigieuse Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de raisins Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui trouve ici une expression fraîche et authentique grâce à l’altitude et à l’exposition particulière des parcelles. La vinification respecte le caractère du terroir, en privilégiant une fermentation contrôlée à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique du fruit, avec parfois un léger passage sous bois pour apporter de la structure sans masquer l’élégance naturelle du vin.

Les Hautes Côtes de Beaune, situées à l’ouest des célèbres coteaux de Beaune, bénéficient d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente des raisins. Le sol est principalement composé de marnes et calcaires, conférant aux vins blancs une tension minérale et une délicate vivacité. Cette sous-région, longtemps discrète par rapport aux grands crus, gagne aujourd’hui en réputation pour ses vins francs, droits et dotés d’un excellent rapport plaisir-prix, tout en restant fidèle à la finesse historique des blancs bourguignons.

En accompagnement, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère (beurre citronné ou crème), des fruits de mer, mais aussi des volailles aux champignons ou escargots à la bourguignonne, clin d’œil à la cuisine typique de la région. Elle sera également très appréciée avec un Comté affiné ou un fromage de chèvre local.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune blanc entre 10 et 12°C. Cette température permet d’exprimer pleinement ses arômes floraux et fruités, ainsi que sa fraîcheur minérale. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est encore très jeune pour ouvrir ses arômes, et à le déguster dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne afin d’en apprécier toute la complexité.