Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Berger-Rive - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Berger-Rive propose ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2007, un vin sec élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2007, marqué par un climat relativement frais, a permis d’obtenir des vins élégants, structurés et dotés d’une belle acidité. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé à l’ouest des célèbres coteaux, est composé de sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant l’expression minérale et la fraîcheur du Chardonnay. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent réalisée en fûts de chêne, apporte au vin une complexité supplémentaire, marquée par des notes subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec une touche boisée et une finale légèrement toastée.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, réputée pour la variété et la qualité de ses terroirs. Dans la sous-région des Hautes Côtes de Beaune, les coteaux situés à plus haute altitude bénéficient d’un climat plus frais, ce qui se traduit par des vins à la fraîcheur aromatique prononcée et à la structure acide bien marquée. Cette particularité permet aux vins blancs, même avec un certain âge comme le 2007, de conserver vivacité et élégance, tout en développant des arômes de miel, de fruits secs et de noisette au fil des ans.

Pour les accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2007 accompagnera merveilleusement des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, des quenelles de brochet ou des volailles à la crème, plats traditionnels bourguignons. Il se mariera également avec des fromages de la région, en particulier un comté affiné ou un chèvre frais. Son profil sec et sa tension minérale en font aussi un allié de choix pour sublimer une cuisine simple et raffinée à base de légumes ou crustacés.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir frais mais non glacé, à une température d’environ 11-13°C. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique du vin et de sa texture soyeuse, idéale pour accompagner un repas convivial ou une belle occasion.