Avis Viniou
Le Lupé-Cholet Hautes Côtes de Beaune 2013 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, la variété emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013 a donné des vins frais et charmeurs grâce à une météo capricieuse, mêlant douceur printanière et un été nuancé, ce qui a favorisé une maturité progressive du raisin. Les vignes de l’appellation Hautes Côtes de Beaune profitent d’une implantation sur des coteaux mieux ventilés et à l’altitude plus élevée que la Côte de Beaune classique, conférant au vin fraîcheur et acidité marquée. La vinification chez Lupé-Cholet respecte généralement la typicité du Pinot Noir bourguignon : extraction douce, élevage en fûts de chêne mais sans excès, afin de privilégier l’expression du fruit rouge (cerise, groseille), des notes florales et une touche légèrement boisée après quelques années de garde.
La région des Hautes Côtes de Beaune, située au sud de la Côte-d’Or, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols argilo-calcaires riches qui produisent des Pinot Noir d’une belle tension et d’un fruité éclatant. Le climat semi-continental, tempéré par l’altitude et une exposition souvent optimale, favorise une maturation lente des baies, garantissant fraîcheur et équilibre dans le verre. Historiquement, cette région fut relancée dans les années 1950, après plusieurs décennies de relative discrétion, et elle s’est imposée par son excellent rapport qualité-prix dans le contexte bourguignon.
Ce vin, souple et délicat, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un poulet à la moutarde – plat traditionnel bourguignon –, ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Il saura aussi faire face à des viandes rouges tendres ou des fromages doux comme le brillat-savarin ou l’époisses, lorsque ce dernier n’est pas trop affiné. Pour un accord plus automnal, mariez-le à un plat de champignons sautés ou à un gratin de légumes racines.
Pour apprécier pleinement ce Lupé-Cholet Hautes Côtes de Beaune 2013, servez-le entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute son élégance aromatique et sa finesse en bouche. Ce vin est à son apogée et se prêtera aussi bien à une dégustation conviviale qu’à un repas raffiné.
