Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2019 de la maison Lupé-Cholet est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, grâce à des conditions climatiques favorables, donnant des vins fins, expressifs et équilibrés. Ce vin est élaboré dans une optique de respect du fruit, avec une vinification soignée en cuves inox avant un élevage modéré sous bois, afin de préserver la fraîcheur et l’élégance naturelle du Pinot Noir tout en lui apportant une touche de complexité supplémentaire. Il en résulte un vin à la robe rubis brillant, doté d’un nez délicat mêlant fruits rouges (cerise, framboise) et notes florales, avec éventuellement de subtiles touches épicées et boisées en bouche, la structure est souple, les tanins fins, la finale fraîche et gourmande.
La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les collines qui surplombent le vignoble prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ces terroirs bénéficient d’altitudes légèrement supérieures, apportant une certaine fraîcheur au vin et préservant la vivacité du fruit. Les sols calcaires et argileux offrent une vraie typicité aux vins, souvent plus légers et aromatiques que ceux des villages de la plaine. Historiquement, la région fut développée dès le Moyen-Âge par des moines et s’est affirmée au fil du temps comme un terroir de grande tradition viticole, réputé pour ses vins francs et accessibles.
Ce vin se prête tout particulièrement à des accords avec des plats légers et savoureux. Côté cuisine régionale, il se mariera parfaitement avec un jambon persillé, une volaille rôtie ou une terrine de lapin. Son fruité et sa légèreté accompagneront aussi à merveille un magret de canard rosé, un pavé de saumon grillé ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin. Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2019 saura également flatter une cuisine de bistrot : tartare de bœuf, quiche lorraine ou salade gourmande.
Pour exprimer tout son caractère, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe pourra lui permettre de révéler toute la finesse de ses arômes, surtout s’il vient d’être débouché. À apprécier dès à présent, mais il pourra aussi évoluer favorablement pendant quelques années en cave.
