Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 des Héritiers Saint Abel est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant la maturité du raisin et une belle expression aromatique. La vinification reste traditionnelle, souvent en cuves et parfois en fûts de chêne pour une courte période, afin de préserver la fraîcheur tout en apportant une légère complexité. Ce vin dévoile généralement une robe pâle aux reflets dorés, un nez expressif de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fines notes minérales. En bouche, l’équilibre est agréable, avec une vivacité caractéristique des Hautes Côtes de Beaune et une finale nette et désaltérante.
La région des Hautes Côtes de Beaune constitue la partie plus élevée du versant ouest de la Côte de Beaune, profitant d’un climat continental tempéré. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, apportant minéralité et tension aux vins blancs. Cette région, longtemps considérée comme un terroir d’appoint, a su révéler ces deux dernières décennies tout son potentiel grâce à des viticulteurs exigeants et à des conditions climatiques plus favorables. Les blancs y développent une expression fraîche, pure et digeste, en écho à l’élégance que l’on reconnaît à la Bourgogne.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets subtils et raffinés. Il sublimera une terrine de poisson, des huîtres ou un ceviche de dorade. Les fromages régionaux comme le Comté jeune ou le Saint-Marcellin sont également d’excellents compagnons. Pour une touche locale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou une gougère chaude. Son côté vif accompagnera également une volaille à la crème ou des poissons grillés.
Je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 entre 10 et 12°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et sa fraîcheur élégante. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.
