Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Loubet-Dewailly - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Loubet-Dewailly signe ici un Hautes Côtes de Beaune blanc demi-sec millésime 2019, un vin issu très probablement du cépage chardonnay, cépage roi en Bourgogne pour les vins blancs. La cuvée présente une belle expression du millésime 2019, marqué par une maturité optimale et une aromatique riche. Les raisins sont cultivés sur les coteaux situés à l’ouest de Beaune, sur des terroirs d’altitude qui apportent fraîcheur et vivacité. Ici, les sols argilo-calcaires typiques favorisent une belle minéralité, tandis que la vinification laisse la part belle à la rondeur : une fermentation peut être arrêtée avant son terme complet pour conserver un équilibre demi-sec sans excès de sucrosité, mais plutôt une suavité délicate en bouche.

La région des Hautes Côtes de Beaune est un joyau surplombant les prestigieuses parcelles de la Côte d’Or. Cette zone bénéficie d’un climat plus frais grâce à son altitude, ce qui préserve la vivacité des vins même lors de millésimes ensoleillés. Les vents et la relative exposition aux variations de température donnent une belle énergie, et l’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens cultivaient déjà la vigne sur ces versants escarpés. Aujourd’hui, le style des blancs des Hautes Côtes est apprécié pour son côté franc, net, souvent empreint de notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, renforcés ici par une bouche légèrement patinée par le sucre résiduel.

Avec ce profil demi-sec, votre Hautes Côtes de Beaune blanc s’accordera merveilleusement avec une volaille à la crème et aux morilles, une tarte fine aux poires ou des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse. Vous pouvez aussi le servir avec des mets exotiques, comme un curry doux de crevettes ou un foie gras poêlé accompagné d’une compotée de fruits jaunes.

Pour une dégustation optimale, servez votre vin entre 10 et 12°C. Ce sera à cette température que son équilibre entre fraîcheur, complexité aromatique et douceur s’exprimera pleinement, tout en mettant en valeur sa délicatesse typique des beaux blancs de Bourgogne.