Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Loubet Dewailly - 2022

Le Domaine Loubet Dewailly signe ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2022, issu de l’appellation régionale éponyme. Traditionnellement, les vins blancs de cette zone proviennent principalement du cépage Chardonnay, même s’il convient de rester prudent sur l’assemblage exact sans indication précise. Le millésime 2022 s’annonce prometteur en Bourgogne, ayant bénéficié d’un climat clément, propice à la maturité optimale des raisins, généralement révélateurs de belles expressions aromatiques et d’une fraîcheur plaisante. La vinification, selon les usages locaux, vise fréquemment à privilégier la pureté du fruit et l’expression du terroir, souvent à travers un élevage sur lies fines, apportant du volume et une légère rondeur sans masquer la vivacité naturelle du vin.

Les Hautes Côtes de Beaune forment une bande vallonnée située au-dessus des célèbres villages de la Côte de Beaune, excentrée par rapport aux crus les plus réputés mais bénéficiant d’altitudes plus élevées. Cette situation confère aux vins une tension remarquable, avec des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, parfaits pour mettre en valeur des profils vifs et minéraux. La région, longtemps moins prisée, connaît un renouveau grâce à la montée de jeunes vignerons et à l’évolution climatique, qui revalorisent ce vignoble historique déjà exploité par les moines au Moyen Âge.

Un Hautes Côtes de Beaune blanc sec tel que celui-ci accompagne idéalement des plats légers et raffinés. Il sublimera des poissons grillés, des crustacés, ou une volaille en sauce crémée. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le avec une truite meunière ou des escargots au beurre persillé. Les fromages à pâte douce tels que le brillat-savarin, le saint-marcellin ou un charmeu de Bourgogne mettront également son élégance en valeur.

Pensez à servir ce vin entre 10 et 12°C pour permettre à sa fraîcheur et à sa texture d’exprimer toute leur complexité. Un passage rapide en carafe, surtout s’il vient juste d’être mis en bouteilles, peut lui permettre de s’épanouir davantage lors de la dégustation.