Avis Viniou
Le Domaine BOURGOGNE-DEVAUX signe avec la Cuvée La Perrière 2023 un vin rouge typique de l’appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, en Bourgogne. Ce vin est issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui confère des arômes délicats de fruits rouges, comme la cerise ou la framboise, souvent accompagnés de notes florales et légèrement épicées. Le millésime 2023, marqué par de belles conditions climatiques, permet au vin de révéler fraîcheur et finesse, avec une structure élégante et des tanins souples. Les vinifications respectent ici la tradition bourguignonne, privilégiant une extraction délicate afin de préserver la pureté du fruit, et un élevage discret qui met en valeur l’expression du terroir.
La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, se distingue par une altitude légèrement plus élevée que la Côte principale, conférant au vin une fraîcheur et une vivacité caractéristiques. Les sols principalement argilo-calcaires, bien drainés, ainsi que le climat semi-continental avec une belle amplitude thermique, favorisent le développement de raisins équilibrés et aromatiques. Cette zone, par son histoire viticole ancienne et son adaptation à un vignoble en altitude, a su préserver des vins à la fois gourmands et élégants, fidèles à l’esprit bourguignon.
Ce vin rouge léger et fruité accompagne à merveille une volaille rôtie aux herbes, un gratin de pommes de terre typique de la région, ou encore une joue de porc confite. Sa fraîcheur en fait aussi un excellent partenaire de charcuteries fines ou de fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses modérément affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez la Cuvée La Perrière 2023 à une température de 15-16°C, après une légère aération afin d’exprimer tout son bouquet délicat et sa belle vivacité. Ce vin s’appréciera jeune, sur le fruit, mais peut gagner en complexité après un ou deux ans de garde.
