Vins Hautes Côtes de beaune Fief de la Grange - 2024

Avis Viniou

Le Fief de la Grange 2024 en appellation Hautes Côtes de Beaune AOC est un vin blanc demi-sec issu principalement du cépage Chardonnay, comme il est d’usage dans la région. Ce millésime récent, encore sur la fraîcheur de sa jeunesse, laisse présager une expression fruitée éclatante portée par la finesse du terroir bourguignon. Le domaine Fief de la Grange cultive ses vignes sur les coteaux bien exposés des Hautes Côtes, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire typique qui confère aux vins à la fois tension et rondeur. Le style demi-sec, assez peu répandu en Bourgogne, accentue ici les arômes de fruits blancs mûrs, de pomme, de poire, rehaussées par de subtiles notes florales et une bouche généreuse, équilibrant douceur et vivacité.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend au-dessus des célèbres villages viticoles de la Côte de Beaune. Bénéficiant d’un climat continental, légèrement plus frais que la plaine, elle est propice à une maturation lente du raisin. Cette situation confère aux vins une fraîcheur naturelle et une belle expression aromatique. Historiquement, cette partie de la Bourgogne était moins réputée que la Côte principale, mais elle connaît un véritable renouveau grâce à la qualité croissante de ses vins, appréciés pour leur gourmandise et leur accessibilité.

Pour sublimer ce blanc demi-sec, privilégiez des accords doux-salés : un chèvre frais, une volaille à la crème ou un saumon fumé s’harmoniseront merveilleusement avec la rondeur et la fraîcheur du vin. Les plats de la région tels qu’une truite meunière ou un jambon persillé constitueront de très belles associations. Sa délicatesse lui permet aussi de se marier avec des plats asiatiques légèrement épicés ou des fromages à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur son équilibre subtil entre fraîcheur aromatique et douceur en bouche. Préférez un verre légèrement ouvert pour bien déployer ses arômes, et pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour apprécier toute sa palette.