Vins Hautes Côtes de beaune Fief de la Grange - 2021

Avis Viniou

Le Fief de la Grange Hautes Côtes de Beaune blanc 2021 est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici avec beaucoup de fraîcheur et de vivacité. Issu d’un millésime 2021 marqué par des conditions climatiques délicates en Bourgogne, ce vin présente une belle tension, ce qui souligne davantage l’élégance naturelle du terroir. Les vignes sont implantées sur les coteaux surélevés des Hautes Côtes, où les sols argilo-calcaires et l’altitude plus élevée favorisent des maturités lentes, des arômes délicats et une acidité soutenue. La vinification de ce blanc sec accorde généralement une part belle à la pureté du fruit, parfois avec un élevage discret en fûts pour apporter une touche de rondeur sans masquer la fraîcheur.

La région des Hautes Côtes de Beaune, satellite prestigieux des villages emblématiques de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des situations plus fraîches que la plaine. Cette particularité permet la production de vins blancs très expressifs, dotés d’une remarquable minéralité. L’histoire viticole de la région est ancienne et s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne, connue pour son raffinement et son authenticité. Ici, la vigne épouse les reliefs et les expositions variées, donnant naissance à des cuvées de belle typicité, plus abordables que celles des villages renommés mais tout aussi séduisantes.

Pour les accords mets et vins, ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2021 s’accordera parfaitement avec des plats de la cuisine bourguignonne tels qu’une terrine de volaille aux champignons, des poissons de rivière juste poêlés, ou encore un jambon persillé. Son acidité fine et sa fraîcheur accompagneront aussi avec brio des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, ou des crottins de Chavignol. De par sa délicatesse, il peut aussi être servi avec des sushis ou des fruits de mer.

Je vous conseille de le servir à une température de 10-12°C, afin de révéler sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité. Pour profiter pleinement de son potentiel, ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation et privilégiez des verres à vin blanc de belle ouverture. Ce vin est à apprécier dès aujourd’hui, mais il saura aussi gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.