Vins Hautes Côtes de beaune Château Melin - 2016

Avis Viniou

Le Château Melin 2016 Hautes Côtes de Beaune blanc est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, comme il est d’usage sur cette appellation régionale. Le millésime 2016 offre une belle expression, marquée par une maturité du fruit après un début de saison difficile dû au gel printanier, mais l’été chaud a permis au raisin d’atteindre une belle concentration aromatique. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune est caractérisé par ses sols calcaires et marneux, souvent situés sur des coteaux bien exposés, conférant au vin toute la fraîcheur, la minéralité et la vivacité propres à la région. La vinification, généralement en cuves inox avec parfois un passage en fûts, permet de conserver la pureté du fruit tout en apportant une certaine ampleur en bouche.

La Bourgogne est une région au prestige mondial, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs, en particulier ceux produits à partir de Chardonnay. Le climat continental bourguignon, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente du raisin et préserve l’acidité naturelle, essentielle pour l’équilibre des vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les Hautes Côtes, tout en étant plus en altitude que la Côte d’Or, profitent d’un ensoleillement généreux et de la diversité de leurs sols pour proposer des vins singuliers tout en restant très typiques de la Bourgogne.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune blanc, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce, des coquillages et crustacés, ou encore une volaille à la crème. Les fromages crémeux de la région, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource jeune, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa légèreté. Un jambon persillé ou une quenelle de brochet à la sauce Nantua constituent des mets régionaux particulièrement pertinents.

Ce vin se dégustera idéalement entre 10 et 12°C, température qui révélera toute son expression aromatique, son équilibre entre tension et rondeur, ainsi que sa finale minérale élégante. Il peut être ouvert une demi-heure avant le service pour s’aérer légèrement.