Vins Hautes Côtes de beaune Château Melin - 2015

Avis Viniou

Le Château Melin 2015 en Hautes Côtes de Beaune blanc est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, avec des conditions climatiques idéales permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique riche. Ce vin est élaboré selon la tradition bourguignonne, avec une attention particulière portée à la vinification en fût de chêne, qui apporte une complexité supplémentaire sans masquer la fraîcheur du fruit. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, dominé par des sols calcaires et argileux, confère au vin une minéralité élégante et une belle tension en bouche, caractéristiques des Chardonnays de cette partie de la Bourgogne.

La Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Ce climat, combiné à des expositions variées sur des coteaux parfois escarpés et à des sols pauvres, donne des vins raffinés, équilibrés et lumineux. L’histoire de la région est riche, marquée par une succession de générations de vignerons passionnés qui ont façonné la notoriété internationale de la Bourgogne, notamment pour ses vins blancs exceptionnels.

En termes d’accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune blanc s’associe idéalement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des volailles à la crème, ainsi que des fromages de chèvre affinés. Pour rester dans l’esprit régional, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots au beurre persillé subliment admirablement ses notes fraîches et légèrement beurrées.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Un passage en carafe peut aussi être bénéfique pour ouvrir les arômes si le vin est dégusté dans sa jeunesse.