Vins Hautes Côtes de beaune Vincent Dancer - 2022

Avis Viniou

Le Vincent Dancer Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 est un vin issu intégralement du cépage chardonnay, caractéristique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année ensoleillée qui a permis de donner naissance à des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur, tout en conservant une maturité aromatique marquée. Elevé sur les pentes escarpées des Hautes Côtes, ce blanc séduit par son expression pure du chardonnay, mariant arômes de fleurs blanches, notes d’agrumes, de poire fraîche et une touche de minéralité calcaire. La vinification soignée propre au domaine Vincent Dancer privilégie le respect du fruit, souvent avec des fermentations naturelles et peu d’intervention, donnant un vin vivant et vibrant, marqué par une finale tendue et saline.

La région des Hautes Côtes de Beaune est une enclave plus fraîche, située sur le plateau dominant la Côte de Beaune proprement dite. Ce terroir, marqué par des sols argilo-calcaires et une altitude supérieure à la moyenne bourguignonne, favorise des vins qui expriment une grande fraîcheur, plus fins et élancés que ceux du cœur de la Côte. Historiquement, la Bourgogne est un véritable creuset de tradition viticole, où l’on cultive le chardonnay depuis des siècles, donnant des blancs de renommée mondiale pour leur élégance et leur capacité à refléter leur terroir d’origine.

Pour l’accord mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune blanc s’accorde à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, un tartare de saumon ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également avec brio des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource. Pour explorer l'accord régional, laissez-vous tenter par une poularde à la crème ou des escargots de Bourgogne en persillade ; la vivacité du vin équilibrera la richesse de ces mets.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Il convient de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes délicats de s’épanouir dans le verre.