Le Hautes Côtes de Beaune 2021 du domaine Agnès Paquet est un vin rouge sec, emblématique de la Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour produire des vins délicats et élégants. Le millésime 2021 a connu un climat capricieux en Bourgogne, avec des printemps frais et quelques épisodes de gel, ce qui a donné des rendements faibles mais une belle concentration aromatique. Les grappes ont été récoltées à maturité optimale, permettant d’exprimer des notes de fruits rouges frais, de cerise et de groseille, alliées à une subtile trame florale. La vinification, attentive au respect du fruit et à la finesse du terroir, offre une bouche souple, des tanins fins et une finale légèrement épicée.
La région des Hautes Côtes de Beaune se situe à l’ouest de la Côte de Beaune, sur des plateaux et coteaux plus élevés, bénéficiant d’un climat plus frais que les célèbres villages de la Côte. Le sol, composé de calcaires et de marnes, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec beaucoup de fraîcheur et de pureté, donnant des vins plus légers et croquants, tout en conservant une belle complexité. La Bourgogne est une terre de tradition viticole, et les Hautes Côtes sont particulièrement réputées pour leur accessibilité et leur expression authentique du cépage.
Ce vin sera un compagnon idéal pour des plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne, la volaille à la crème ou encore le bœuf bourguignon. Sa fraîcheur et sa souplesse s’accorderont également avec un filet de canard rôti, une côte de veau ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin. Il pourra également accompagner une cuisine végétarienne relevée, telle qu’un gratin de légumes ou une tarte forestière.
Pour en profiter pleinement, servez ce Hautes Côtes de Beaune 2021 à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le repas afin de laisser le vin s’ouvrir en douceur et révéler toutes ses subtilités aromatiques. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour un vin aussi jeune, afin d’exprimer toute sa gourmandise et sa fraîcheur.
