Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 du domaine Agnès Paquet est un vin issu d’un terroir emblématique de Bourgogne, travaillant essentiellement le Pinot Noir, cépage roi de la région. Ce millésime 2022, marqué par une année particulièrement solaire, révèle de belles notes fruitées de cerise, de fraise écrasée et de framboise, accompagnées de nuances florales subtiles et d’une pointe épicée. Au palais, la structure reste élégante, tout en finesse, avec une trame tannique souple et une fraîcheur caractéristique des Hautes Côtes, soutenant une bouche gourmande et vive. La vinification est traditionnelle, avec des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.
Les Hautes Côtes de Beaune forment une appellation régionale s’étendant sur les collines surplombant la Côte de Beaune. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, l’altitude légèrement supérieure confère aux raisins une maturité souvent plus lente, conservant une belle acidité naturelle essentielle à l’équilibre du vin. Les sols argilo-calcaires, souvent peu profonds et caillouteux, contribuent à la minéralité et à la fraîcheur des vins de cette zone. Historiquement, cette région cultive la vigne depuis le Moyen-Âge, assurant aujourd’hui une belle singularité bourguignonne hors des crus les plus célèbres.
Côté accords mets-vins, ce rouge frais et fruité s’accordera parfaitement avec une terrine de campagne, des volailles rôties ou un filet de veau sauce forestière. Pour rester dans l’esprit bourguignon, essayez-le avec un jambon persillé ou un poulet à la moutarde. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte tendre comme le brillat-savarin ou l’époisses jeune, qui ne domineront pas sa délicatesse.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération préalable d’une trentaine de minutes permettra aux arômes de s’épanouir pleinement, révélant toute la palette élégante et gourmande du millésime 2022. Ce vin peut se déguster dès à présent pour son fruit mais saura aussi évoluer joliment quelques années en cave.
