Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2010 du Domaine Claude Nouveau est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce qui lui confère finesse, élégance et une belle typicité bourguignonne. Ce millésime, après plus d'une décennie de vieillissement, développe aujourd'hui des arômes tertiaires subtils qui s’ajoutent à la palette fruitée du Pinot Noir. Au nez, vous pourrez retrouver des notes de fruits rouges mûrs (cerise, groseille), évoluant vers des arômes plus complexes de sous-bois, d’humus, et de légères touches épicées. La structure en bouche s’avère délicate, avec des tanins désormais fondus, laissant place à une belle harmonie et une certaine longueur, marquée par une fine acidité typique du terroir.
La région des Hautes Côtes de Beaune, située sur les hauteurs à l’ouest de la légendaire Côte de Beaune, bénéficie d’un climat plus frais permettant une maturation lente et régulière des raisins. Ce microclimat, allié à des sols argilo-calcaires, confère aux vins fraîcheur, minéralité et élégance. Historiquement, cette sous-région était considérée comme moins prestigieuse, mais depuis quelques décennies, les efforts qualitatifs des vignerons, comme le Domaine Claude Nouveau, ont largement contribué à rehausser sa réputation. On y retrouve désormais des vins sincères, représentatifs de la belle diversité de la Bourgogne.
Ce vin se prête particulièrement bien aux accords avec des plats typiques de la gastronomie bourguignonne comme le jambon persillé, un bœuf bourguignon ou encore une volaille rôtie accompagnée de champignons. Il saura également sublimer une terrine de canard aux airelles, des côtelettes d’agneau grillées ou des fromages affinés à pâte molle, à l’image d’un brillat-savarin ou d’un époisses de la région.
Je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2010 à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Idéal pour une dégustation conviviale et raffinée, en appréciant le subtil équilibre entre fraîcheur, finesse et expression du terroir bourguignon.
