La cuvée Orchis mascula 2020 du domaine Claire Naudin, issue de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, incarne l’expression typique du Pinot Noir en Bourgogne. La robe rubis claire s’associe à un nez fin où prédominent les arômes de petits fruits rouges frais, de cerise, de framboise, parfois rehaussés de notes florales et d’une pointe de sous-bois propre à ce cépage cultivé en altitude. En bouche, l’équilibre est marqué par une belle fraîcheur, une structure tannique tout en finesse et une profondeur aromatique élégante, signature des vins de Claire Naudin, qui prône une viticulture respectueuse du terroir et une vinification minimaliste pour préserver la pureté du fruit.
Les Hautes Côtes de Beaune appartiennent à la grande région de Bourgogne et se situent sur les hauteurs à l’ouest de Beaune, sur des coteaux plus élevés que ceux des appellations de la Côte de Beaune. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parsemés de cailloutis, conférant aux vins fraîcheur et tension, tandis que le climat plus frais favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Cette zone, longtemps restée dans l’ombre de ses prestigieux voisins, connaît depuis plusieurs décennies un regain d’intérêt, porté par des vignerons talentueux comme Claire Naudin, qui révèlent tout le potentiel d’expression du terroir.
Ce vin, léger et fruité, saura accompagner avec élégance une cuisine bourguignonne : il sera parfait sur un jambon persillé, une terrine de campagne, une volaille rôtie ou un bœuf braisé. Pour les amateurs de plats végétariens, il pourra également sublimer une poêlée de champignons ou un risotto aux légumes d’automne. Son côté frais le rend également idéal sur des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité.
