Avis Viniou
Le Domaine Montchovet signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2024 un Hautes Côtes de Beaune tout en finesse et en typicité. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient de vieilles vignes, souvent synonymes de concentration aromatique et de profondeur. Le millésime 2024, récent, mettra en valeur la fraîcheur du fruit avec des notes de cerise, de framboise et, selon l'élevage opéré par le domaine, de subtils arômes boisés et épicés. La vinification parcellaire et respectueuse, caractéristique du domaine, vise à exprimer avec justesse le terroir argilo-calcaire typique des hautes coteaux entourant Beaune.
La région des Hautes Côtes de Beaune se distingue par un climat continental tempéré, avec des amplitudes thermiques notables qui favorisent la maturation lente du raisin. Ce secteur, situé en surplomb des célèbres Premiers et Grands Crus, possède des sols plus frais et caillouteux. L’altitude légèrement supérieure confère aux vins une belle fraîcheur et de la vivacité. Historiquement, cette appellation a su trouver sa place grâce à la qualité et la sincérité de ses vins rouges, vifs, juteux et toujours empreints d’un joli fruit.
Ce Hautes Côtes de Beaune rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, par exemple un poulet de Bresse aux champignons, ou avec un filet mignon de porc aux herbes. Il mettra également en valeur les charcuteries fines de Bourgogne ou un jambon persillé. Plus traditionnellement, accompagnez-le d’un œuf en meurette, spécialité régionale, ou d’un plateau de fromages à pâte molle comme l’époisses (affiné mais encore crémeux).
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’environ 30 minutes en carafe exaltera sa complexité et révélera toute la finesse de ses arômes. Ce 2024 gagne à être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais il pourra parfaitement patienter en cave quelques années afin de gagner en complexité.
