Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du Domaine Montchovet est un vin rouge issu du terroir prestigieux de Bourgogne, réputé pour son élégance et sa complexité. Cette cuvée "Vieilles Vignes" tire son caractère des vieilles vignes qui apportent profondeur et concentration aromatique. En 2023, les conditions climatiques ont permis de produire un vin équilibré, avec des notes de fruits rouges et une subtile épice en fin de bouche. Le terroir calcaire de la région confère au vin sa minéralité distinctive, tandis que le domaine, suivant des pratiques biodynamiques, met en avant le respect des cycles naturels. Le Domaine Montchovet est reconnu pour son engagement envers la viticulture durable et l'excellence de ses vins.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, optez pour des plats qui soulignent ses arômes fruités et sa finesse. Un coq au vin, typique de la région, ou un bœuf bourguignon magnifieraient ses saveurs. Des charcuteries artisanales ou un poulet rôti aux herbes de Provence sauront également sublimer le vin. Pour les amateurs de fromages, un fromage affiné comme l'Époisses fera un accord parfait.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur intense, humez ses arômes de fruits rouges et d'épices délicates, puis savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus. Ce vin offre une expérience de dégustation riche, expression fidèle de son terroir bourguignon.
