Vins Hautes Côtes de beaune La Cave des Hautes Côtes - Essentiel - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Essentiel 2019" de la Cave des Hautes Côtes se dévoile comme un ambassadeur des Hautes Côtes de Beaune, une sous-région de Bourgogne connue pour ses vins frais et élégants. Ce vin blanc, typiquement issu du cépage Chardonnay, reflète le millésime 2019 réputé pour sa qualité. Le terroir, composé de sols calcaires et situé à une altitude élevée, confère au vin une belle minéralité et une vivacité certaine. La vinification traditionnelle en fûts de chêne accentue ses arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes. La région, appréciée pour son climat continental tempéré, offre des conditions idéales pour créer des vins raffinés. Fondée sur un riche héritage viticole, la Cave des Hautes Côtes jouit d'une réputation établie pour ses méthodes artisanales respectueuses de la tradition.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats délicats tels que des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques, ou même des fromages de chèvre affinés. Les plats bourguignons comme les escargots en persillade ou une quiche au fromage mettraient également en exergue la complexité et la fraîcheur de ce vin.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température de 10 à 12°C. Une aération d'une vingtaine de minutes permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe brillante, humez ses notes fruitées et minérales, et enfin savourez sa structure équilibrée et son élégance en bouche.