Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bonnardot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bonnardot, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, produit ce Hautes Côtes de Beaune 2018, un vin rouge délicat et élégant. Ce terroir, connu pour ses collines ondulantes et ses sols calcaires, est idéal pour le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité et sa rondeur exceptionnelle, dues à une année chaude et solaire. Les techniques de vinification de Bonnardot, respectueuses de la tradition, incluent une fermentation en cuves ouvertes et un élevage soigné en fûts de chêne, conférant au vin des notes subtiles de fruits rouges et d'épices. Ce domaine réputé a une longue histoire de production de vins authentiques qui reflètent parfaitement le caractère de leur terroir.

Pour mettre en valeur ce vin, servez-le avec des plats qui subliment ses arômes subtils, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon traditionnel. Un plateau de fromages affinés, incluant des Époisses ou des Comté, se mariera aussi parfaitement avec ses nuances fruitées et sa texture soyeuse. Ces accords, enracinés dans la culture gastronomique bourguignonne, souligneront l'harmonie entre le vin et les mets.

Pour une appréciation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température d'environ 16 à 18 °C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre une ouverture complète des arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et limpide, explorez ses parfums envoûtants de cerise et de sous-bois au nez, puis savourez sa structure équilibrée en bouche, avec des tanins fins qui lui confèrent une belle longueur.