Avis Viniou
La cuvée "Les Avaux" 2020 du Château Mongeard-Mugneret est un Premier Cru de la Côte de Beaune, une région renommée pour ses vins rouges fins et élégants. Ce vin, aux riches arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, est ancré dans un terroir exceptionnel où les sols argilo-calcaires apportent profondeur et complexité. Bien que la vinification particulière ne soit pas mentionnée, le savoir-faire bourguignon en matière de pinot noir suggère une approche méticuleuse pour préserver la pureté du cépage. La Bourgogne, avec son climat continental aux influences méditerranéennes, favorise une maturation optimale des raisins. Le Château Mongeard-Mugneret est un domaine historique de la région, reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, optez pour des plats qui en rehausseront la suavité et l'élégance. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un rôti de veau aux herbes ou un coq au vin feront merveille. Pour une approche régionale, un bœuf bourguignon ou un cuissot de lapin à la moutarde seront des choix exquis, permettant au pinot noir de révéler toute sa personnalité fruitée et sa structure tannique.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour favoriser l'expression aromatique. Observez sa robe rubis éclatante, puis humez ses notes de cerises, de framboises et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale persistante et raffinée qui incite à la contemplation.
