Avis Viniou
Le Domaine LATOUR, situé en Bourgogne, est réputé pour ses vins d'exception provenant de la prestigieuse appellation Beaune, nichée au cœur de la Côte de Beaune. Le millésime 2021 se distingue par sa finesse et sa fraîcheur, caractéristiques typiques des vins de cette région. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage phare de la Bourgogne rouge. La Côte de Beaune est reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une finesse aromatique subtile. Les conditions climatiques de 2021, marquées par un printemps frais suivi d'un été ensoleillé, ont permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés et élégants.
La Bourgogne, avec son climat continental tempéré, bénéficie d’un terroir unique qui offre des variations subtiles selon les parcelles. Réputé depuis le Moyen Âge, ce vignoble a su traverser les siècles grâce à son savoir-faire traditionnel et son attachement à la qualité. La Côte de Beaune, plus précisément, est célèbre pour produire des rouges délicats et expressifs, avec des arômes de fruits rouges et une texture soyeuse.
Pour sublimer ce Beaune 2021 du Domaine LATOUR, les accords mets-vins peuvent inclure des plats tels qu'un canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon. Ces plats traditionnels, par leur richesse et leurs nuances gustatives, se marient parfaitement avec la complexité et la structure du vin. En termes de fromage, un plateau de fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin mettra en lumière la finesse aromatique du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 15-17°C. Une aération d’une heure à deux peut également bénéficier à l'expression aromatique de ce vin, permettant ainsi de révéler tout son potentiel et sa complexité.
