Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Cuvée Les Chouacheux" 2017 du Domaine Chantal Lescure est un vin rouge issu de la Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'exception. Ce vin monocépage est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, offrant un vin avec une belle structure, un équilibre remarquable entre acidité et profondeur, et des arômes généreux de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes terreuses et légèrement épicées. L'appellation Beaune Premier Cru se situe sur la Côte de Beaune, réputée pour ses sols argilo-calcaires qui contribuent à la finesse et à la complexité de ses vins.
La Bourgogne est une région viticole qui bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturité progressive du Pinot Noir. La Côte de Beaune, en particulier, est célèbre pour produire certains des meilleurs vins rouges aux tannins soyeux et aux arômes profonds et équilibrés. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et les méthodes traditionnelles de vinification y sont respectées, tout en intégrant des pratiques modernes pour améliorer la qualité.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, pensez à des plats raffinés qui souligneront sa structure délicate. Un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard s'accorderont parfaitement avec les arômes fruités et les tannins souples du vin. Des plats régionaux comme le coq au vin de Bourgogne ou un simple assiette de fromages affinés, comme le Comté ou l'Époisses, sublimeront également ce vin.
Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une ouverture préalable d'une heure permettra de laisser le vin s’aérer, révélant ainsi toute la richesse de ses arômes et sa complexité.
