Avis Viniou
Le Beaune rouge 2022 du Domaine Lycée Viticole est un vin issu à 100 % du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par une belle vivacité et une intensité aromatique marquée, reflet d’une année chaude mais tempérée par quelques épisodes de pluie salvateurs en fin de saison. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Beaune, réputés pour leur drainage et leur propension à produire des vins raffinés, permettent au pinot noir de donner ici ses plus belles nuances : de délicats arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), une touche de violette, avec parfois des notes légèrement épicées et boisées, selon l’élevage.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a vu naître des savoir-faire uniques transmis de génération en génération, aujourd’hui conjugués avec la précision des nouvelles techniques œnologiques. Le terroir sous-jacent, façonné par la géologie bourguignonne, confère à ces vins une élégance naturelle, une structure fine et une grande aptitude au vieillissement, même sur des cuvées jeunes telles que ce 2022.
Le Beaune rouge s’accorde parfaitement avec des volailles rôties, comme un poulet fermier aux herbes, ou encore avec un filet de canard légèrement rosé. Il accompagne aussi à merveille les charcuteries fines bourguignonnes, un jambon persillé, ou encore un lapin à la moutarde, plat emblématique de la région. Pour les amateurs de fromages, il se marie élégamment avec un époisses ou un comté affiné, qui exalteront ses arômes subtils sans dominer sa délicatesse.
Pour apprécier pleinement ce Beaune 2022 du Domaine Lycée Viticole, il convient de le servir entre 15 et 16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, d’ores et déjà accessible, gagnera en complexité avec quelques années de garde, révélant alors toute la finesse de la Côte de Beaune.
