Avis Viniou
Ce Beaune rouge 2023 du Domaine Lycée Viticole incarne l’élégance des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir, ce vin séduit par sa finesse et sa pureté aromatique. Le millésime 2023, particulièrement apprécié pour son équilibre entre concentration du fruit et fraîcheur, a bénéficié de conditions de maturation idéales. La vinification, respectueuse du terroir, permet d’exprimer pleinement la typicité de Beaune : des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise ou la framboise, une touche florale rappelant la pivoine, et des nuances subtiles d’épices et de sous-bois.
La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne, est une région viticole de renom où les sols argilo-calcaires, baignés d’un climat tempéré à influence continentale, sont propices à la culture du Pinot Noir. Cette région se distingue par son histoire prestigieuse, héritée des moines cisterciens au Moyen-Âge, et par la mosaïque de ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. La ville de Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, confère à ses vins une réputation de finesse, d’équilibre et de potentiel de garde.
Pour sublimer ce Beaune rouge, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme le poulet fermier ou le veau, agrémentés de champignons de saison. Un plat régional tel qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon en version légère fera également merveille. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, sauront mettre en valeur sa délicatesse.
En dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C, dans des verres à pinot noir afin de favoriser l’expression de ses arômes subtils. Une aération d’une à deux heures en carafe s’avérera bénéfique afin d’ouvrir toute la palette aromatique de ce jeune millésime prometteur.
