Avis Viniou
Le Beaune Blanc 2018 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, il s’agit presque exclusivement de chardonnay, le cépage roi des grands blancs bourguignons. Le millésime 2018 fut marqué par une météo très clémente, avec un printemps doux suivi d’un été chaud, favorisant la maturité optimale des raisins et donnant naissance à des vins à la fois opulents et équilibrés. Le domaine Bouchard Père & Fils, reconnu pour son savoir-faire et la qualité de ses vinifications, privilégie l’expression du terroir à travers une vinification respectueuse, généralement en fûts de chêne pour sublimer la richesse naturelle du chardonnay de Beaune.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est un territoire d’exception pour les vins blancs, offrant une mosaïque de sols principalement argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité unique et une belle finesse. La région bénéficie d’un climat continental, avec des variations importantes entre les saisons qui favorisent la lente maturation des raisins, essentielle à la complexité aromatique des vins. La Côte de Beaune, berceau de nombreux grands crus et appellations reconnues, est également une terre d’histoire, où le vignoble façonne le paysage depuis plus de mille ans.
Ce Beaune blanc 2018 développe une belle palette aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et une discrète touche vanillée provenant de l’élevage en fût. Sa bouche est ample, ronde et soutenue par une fraîcheur minérale. Il se marie à merveille avec des poissons en sauce légère, un vol-au-vent de volaille ou encore un risotto aux asperges. Pour une touche régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne en persillade.
Pour apprécier toute sa complexité, ce vin s’exprime idéalement entre 10 et 12°C, après un passage en carafe de quelques minutes si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il pourra accompagner vos repas dès à présent ou être conservé quelques années supplémentaires en cave pour gagner en profondeur.
