Vins Beaune Albert Morot - Les Aigrots - 2023

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru Les Aigrots blanc 2023 du Domaine Albert Morot est un vin d’exception issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime récent exprime remarquablement la fraîcheur et la finesse du terroir situé sur le climat "Les Aigrots", à proximité immédiate du village de Beaune. Les vignes âgées, souvent enracinées dans un sol argilo-calcaire riche en marnes, permettent au Chardonnay de révéler une palette aromatique raffinée, oscillant entre fruits blancs (poire, pomme), agrumes et de délicates notes florales, auxquelles s’ajoutent parfois des touches toastées et briochées liées à un élevage subtil en fût. La vinification respecte la pureté du fruit : pressurage lent, fermentation en barriques, puis élevage sur lies confèrent au vin à la fois gras et fraîcheur avec une belle longueur minérale.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une excellente maturité du raisin tout en préservant son acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires reposent sur des marnes bien drainantes, idéales pour une expression élégante et ciselée du Chardonnay. La région est renommée pour ses grands vins blancs, témoins d’un savoir-faire séculaire et d’une tradition rigoureuse, où chaque parcelle révèle une identité unique.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru blanc, privilégiez des mets délicats valorisant sa complexité sans la dominer. Des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, une volaille fermière à la crème et aux morilles ou encore des fruits de mer raffinés s’accordent parfaitement. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le comté jeune ou le beaufort sublimeront aussi sa minéralité. Pour une touche régionale, tentez l’association avec une quenelle de brochet sauce nantua ou un comté affiné de Bourgogne.

Servez ce vin frais, à une température idéale de 11-13°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique, en le carafant si possible dans sa jeunesse pour libérer davantage de complexité. Ces conditions révéleront tout l’éclat et la sophistication de ce grand Chardonnay bourguignon.