Avis Viniou
La cuvée Les Aigrots 2018 du domaine Albert Morot est un vin blanc issu de l’appellation Beaune Premier Cru, une véritable référence au cœur de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, ce vin se distingue par l’élégance et la complexité typiques des grands blancs bourguignons. 2018 est un millésime solaire, marqué par une maturité optimale des raisins, ce qui confère à ce vin une belle amplitude et une richesse aromatique. Le terroir des Aigrots, exposé au sud sur des sols argilo-calcaires, offre une minéralité caractéristique et une belle tension en bouche. La vinification traditionnellement menée en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, apporte une subtile note boisée et contribue à la structure raffinée du vin.
La Côte de Beaune est internationalement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, notamment grâce à ses sols riches en calcaire et à son climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais tempérés par des influences continentales, ce qui favorise une maturation lente et homogène du chardonnay. La tradition viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, portée par les domaines historiques et un savoir-faire transmis de génération en génération. Cette région incarne l’équilibre parfait entre élégance, finesse aromatique et potentiel de garde.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru blanc, privilégiez des accords gastronomiques de haut niveau. Il accompagnera merveilleusement des crustacés nobles comme le homard ou les noix de Saint-Jacques, une volaille rôtie à la crème, un risotto aux champignons ou encore des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un chaource. Dans l’esprit bourguignon, vous pouvez aussi l’associer à une quenelle de brochet sauce beurre blanc.
Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout pour un millésime jeune comme 2018, afin de laisser s’exprimer pleinement la palette aromatique du chardonnay. Ce vin possède un beau potentiel de garde mais fera également le bonheur des dégustateurs dès aujourd’hui.
