Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru « Cuvée Cyrot-Chaudron » 2023 des Hospices de Beaune est un vin rouge emblématique issu d’un terroir prestigieux, au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui exprime dans cette cuvée toute la finesse et la complexité de la Bourgogne. Bénéficiant de soins méticuleux au vignoble comme en cave, ce vin révèle dès le premier regard une robe rubis profonde aux reflets grenat. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse et équilibrée, a permis une belle maturité du raisin, offrant des arômes intenses de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de subtiles notes épicées et boisées liées à un élevage précis. En bouche, l’attaque est souple, le corps est élégant et structuré, la trame tannique raffinée et persistante, avec une belle fraîcheur finale.
La Côte de Beaune, réputée pour ses Grands et Premiers Crus, est une grande terre de Pinot Noir. Son climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composés principalement de calcaires marneux, apportent au vin à la fois minéralité, équilibre et longévité. L’histoire du vignoble des Hospices de Beaune, institution caritative fondée au Moyen Âge, confère à chaque cuvée un supplément d’âme et une tradition séculaire d’excellence.
Ce Beaune Premier Cru s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf charolais simplement grillée, un coq au vin bourguignon, ou une volaille fermière truffée. Il se mariera aussi très bien avec un fromage local comme l’époisses ou le chaource, pour sublimer ses notes fruitées et épicées.
Pour apprécier pleinement son expression aromatique et la subtilité de ses tanins, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Une ouverture en carafe une heure avant la dégustation permettra à ce jeune millésime de s’ouvrir et de dévoiler tout son potentiel.
