Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru « Cuvée Cyrot-Chaudron » des Hospices de Beaune 2018 est un vin rouge emblématique, issu quasi exclusivement du cépage Pinot Noir, la signature incontournable de la Bourgogne. Ce millésime 2018 s’est démarqué par son climat estival chaud, garantissant une maturité optimale des raisins et une belle intensité de fruit. Les vignes cultivées en Premier Cru sur des sols majoritairement argilo-calcaires offrent au vin structure et finesse tout en reflétant la singularité du terroir. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, aboutit à un vin racé, élégant et profondément aromatique, dont la complexité gagnera avec quelques années de garde.
Beaune se situe au cœur de la Côte de Beaune, une sous-région réputée dans le monde entier pour la qualité de ses vins, notamment ses rouges fins où le Pinot Noir exprime toute sa subtilité. Le climat continental se caractérise par des hivers froids, des étés chauds et des variations notables selon les années, ce qui influence l’identité de chaque millésime. Les sols calcaires et argileux, bien drainés, offrent un terroir idéal pour la culture du Pinot Noir, permettant l’élaboration de vins à la fois élégants, charpentés et dotés d’une belle capacité de vieillissement. L’histoire des Hospices, institution fondée au Moyen Âge, confère en outre un prestige supplémentaire à chaque cuvée issue de ses vignobles.
Ce Beaune Premier Cru s’accordera merveilleusement bien avec de la volaille rôtie, un canard aux cerises, un filet de veau juste saisi ou encore un coq au vin. Pour un accord régional, privilégiez un bœuf bourguignon, dont la puissance et la richesse des saveurs mettront en valeur la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin, sublimeront également ses nuances aromatiques.
Pour apprécier tout le potentiel de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe afin d’ouvrir le bouquet. Ce vin gagnera en profondeur après quelques années en cave, mais se montre déjà séduisant par son éclat fruité et sa structure harmonieuse.
