Le Beaune AOC « Cuvée Les Pirolles » 2023 du domaine Vincent Charache est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, où l'expression du Pinot Noir atteint un haut niveau d'élégance et de raffinement. Issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir, ce millésime 2023 profite d’une année caractérisée par un printemps précoce et un été modérément chaud, assurant une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols de Beaune, principalement composés d’argiles mêlées à des calcaires marneux, confèrent richesse aromatique et finesse tannique au vin. La vinification s’opère de manière traditionnelle, mêlant vendange manuelle, égrappage soigneux et élevage en fûts, dont une part en bois neuf, permettant au vin d’acquérir une belle structure tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune incarne l'excellence du vignoble bourguignon. Ce territoire, inscrit entre la plaine de la Saône et les premiers contreforts du Morvan, bénéficie d’un climat continental modéré par la proximité de la vallée de la Saône, offrant des journées chaudes pour la maturité et des nuits fraîches qui gardent l’acidité des raisins. La complexité des sols, mêlant marnes, calcaires, éboulis et argiles, favorise l’expression nuancée des Pinot Noirs de Beaune. L’histoire vinicole de la région, intimement liée à celle des Ducs et des Hospices de Beaune, garantit un savoir-faire transmis et affiné au fil des siècles.
La cuvée Les Pirolles se mariera harmonieusement avec des mets délicats comme un filet de veau rôti, des cailles farcies ou un tournedos rossini. Pour honorer la tradition régionale, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou d’une volaille de Bresse rôtie. Les fromages doux à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brillat-savarin, mettront également en valeur son fruité et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune rouge entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe, afin de révéler tout son bouquet de fruits rouges frais, de notes florales et ses tanins soyeux. Il s’appréciera dès aujourd’hui pour la gourmandise de sa jeunesse mais gagnera en complexité après quelques années en cave.
