Avis Viniou
Le Beaune AOC "Cuvée Siserpe" 2004 du Domaine Michel Arcelain est un vin rouge élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2004, au profil classique, a bénéficié d’une maturité modérée donnant des vins structurés, marqués par une fraîcheur caractéristique et des tanins assez fins désormais fondus avec le temps. Ce vin, élevé traditionnellement en fûts de chêne, révèle aujourd’hui des arômes développés de fruits rouges compotés, de cerise, des notes de sous-bois, de cuir, et une subtile touche épicée. La bouche est souple, équilibrée, dotée d’une belle persistance et d’une complexité tertiaire raffinée due à l’évolution en bouteille.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour la diversité de ses terroirs constitués de sols argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer toute sa palette aromatique. Protégée des vents froids par les collines et bénéficiant d’un climat semi-continental à influences océaniques, la région permet la production de rouges délicats, profonds et harmonieux, avec une belle capacité de garde. Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, possède une longue histoire liée aux Hospices de Beaune et à la tradition des Cuvées de prestige.
Pour accompagner ce Beaune mature, privilégiez les mets raffinés mais aux saveurs subtiles afin de ne pas écraser sa délicatesse. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard, des volailles sauce aux champignons, ou des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin seront parfaits. Les fromages à pâte molle type Époisses, mais bien affinés, souligneront également sa complexité.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes, afin que les arômes tertiaires s’expriment pleinement et que la bouche retrouve toute sa suavité. Ce Beaune 2004 est prêt à boire et offrira un joli moment de dégustation à table.
