Le Domaine Michel Arcelain propose avec sa Cuvée Siserpe 2006 un très bel exemple de Beaune rouge, issu principalement du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2006, à maturité, dévoile une robe rubis profonde avec des reflets tuilés, témoignant de son évolution. Au nez, on perçoit des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise confite, de sous-bois et de truffe, accompagnés de notes délicatement épicées et boisées, héritage d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, l’ensemble séduit par sa finesse, ses tanins patinés, une belle structure et une persistance aromatique sur la griotte et le cuir, révélant tout le potentiel de garde des grands vins de Beaune.
Située en Côte de Beaune, la ville de Beaune est un des cœurs historiques du vignoble bourguignon. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires, favorise l’expression d’une grande complexité aromatique et d’une élégance naturelle. Les coteaux exposés à l’est bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des variations diurnes propices à la maturation lente du Pinot Noir. Cette région viticole, profondément ancrée dans la tradition depuis le Moyen Âge, s’est forgé une réputation mondiale pour la délicatesse et la longévité de ses vins rouges.
La Cuvée Siserpe 2006 se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Traditionnellement, un bœuf bourguignon, une pièce de veau en sauce légère, ou encore un magret de canard aux airelles valoriseront les subtilités du vin. On peut également l’associer à un filet de volaille truffé, un jambon persillé bourguignon, ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux. Ses tanins fondus accompagneront également des mets à la texture délicate, comme les champignons sauvages ou une poêlée de girolles.
Pour apprécier pleinement la finesse de ce Beaune, je vous conseille de le servir entre 16 et 17°C, après un léger passage en carafe d’environ 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler l’ensemble de ses arômes. Ce vin sera à son apogée dans les prochaines années mais peut encore se garder 2 à 3 ans dans de bonnes conditions.
