Avis Viniou
Le Domaine Michel Arcelain nous propose ici une Cuvée Siserpe 2013, en appellation Beaune AOC, au cœur de la Côte de Beaune. Il s’agit d’un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013 a connu une météo capricieuse, avec un printemps frais et humide suivi d’un été en dent de scie, mais la patience des vignerons a donné naissance à des vins équilibrés, raffinés et d’une belle fraîcheur. L’élevage en fût de chêne, généralement pratiqué au domaine, confère à cette cuvée des notes subtiles de sous-bois, de petits fruits rouges (cerise, framboise), une touche épicée et une structure tannique délicate, précise.
La région de Beaune est le cœur historique et culturel de la Bourgogne viticole, réputée pour ses terroirs calcaires et argilo-calcaires, qui donnent au Pinot Noir profondeur et élégance. Le climat continental, avec ses variations marquées entre les saisons, sculpte des vins vibrants, capables de vieillir harmonieusement. L’histoire viticole y est séculaire et chaque parcelle exprime l’authenticité du lieu, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner une telle bouteille, privilégiez des plats de caractère mais en finesse. Un classique bœuf bourguignon, des cailles rôties aux raisins ou un magret de canard grillé feront ressortir la complexité du vin. Côté fromages, optez pour un époisses ou un brie affiné, dont la richesse s’accordera à la texture veloutée de la cuvée. Un plat régional tel qu’un œuf en meurette, sauce au vin rouge, révèlera harmonieusement la trame fruitée et légèrement terrienne du 2013.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Siserpe, il est conseillé de la servir à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une demi-heure si possible. Ce vin, à maturité, peut encore gagner en complexité sur les prochaines années, mais il offre, dès à présent, un très beau moment de dégustation.
