Avis Viniou
Le Domaine Michel Arcelain propose avec sa cuvée Clos des Mouches 2018 un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Beaune Premier Cru, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce 2018, chaleureux et précis, est élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région. Ce terroir bénéficie d’une exposition optimale et de sols principalement argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du pinot noir, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. La vinification soignée, dans le respect de la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, permet au vin de révéler un fruité élégant, des arômes subtils de cerise noire, de framboise mûre, des notes florales et une fine touche boisée.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré aux saisons bien marquées, offrant des conditions idéales pour la production de vins rouges racés et raffinés. Ses sols riches en marnes et calcaires, conjugués à un habitat viticole millénaire, confèrent au pinot noir une expression unique, oscillant entre délicatesse et profondeur. Depuis des générations, Beaune s’impose comme une référence pour qui recherche des rouges équilibrés, subtils, taillés pour la garde tout en restant accessibles dans leur jeunesse, surtout sur un millésime solaire comme 2018.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf en croûte révéleront la palette aromatique du Clos des Mouches. Les plats régionaux comme un coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème s’accorderont harmonieusement, tout comme un fromage affiné bourguignon tel que l’époisses (en fin de repas). Les alliances avec des champignons, tels que des girolles ou cèpes poêlés, relèveront les notes boisées du vin.
Pour apprécier pleinement ce 2018, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Prévoyez de le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de l’aider à s’ouvrir et dévoiler toute sa subtilité. Son potentiel de garde est intéressant, mais il saura déjà charmer par son éclat et son harmonie.
